交易所の店主が「いらっしゃい」と声をかけてきたとき、多額の利益を上げる売買をすると、売却した商品の種類の相場が暴落します。たとえば、金を大量に売ると貴金属相場が暴落し、以降は相場が回復するまで売れるような相場ではなくなり、続いて売ろうとする人が売れなくなってしまいます。
ただし、同時に複数の相場が暴落することはないという仕様を利用して、あらかじめ暴落させても影響の少ない種類をわざと暴落させ、よく売られる商品を売っても暴落しないようにするのが暴落調整です。例えばマルセイユは香辛料、金、工芸品がよく売られますので、それら以外の種類を暴落させるようにします。また、モンペリエは香辛料が売られているため、香辛料を売っても暴落しません。これを暴落耐性といい、香辛料を売るための暴落調整は不要です。
大航海時代オンラインまとめwikiに詳しく書かれているので、こちらもご参照ください。
マルセイユ
モンペリエ
※モンペリエはワールドクロックの時代によっては高級衣料(工芸品)を売っている場合がある。その時は工芸品耐性港となる。